家が、中庭のブランチになるまで

Lalita's になる前は、3軒の家でした。Nguyễn Duy Hiệu 通りのこの建物は何世代にもわたって建ち続け、ホイアンの古い家の常として、部屋は何度も配置を変え、塗り直されてきました。修復が始まったとき、その歴史を消すのではなく、その中で料理をする、という計画でした。

真ん中の家の奥にある厨房が、最終的に残されました。低い梁とすり減ったタイルの床には、いま家族の毎日の料理ではなく、ブランチのテーブルが並びますが、部屋は年月相応の古さのまま感じられます。外では、3軒の家に挟まれた中庭がメインのダイニングになりました。開けた空、点在するテーブル、入口に描かれた雄鶏のアーチ。

毎晩、同じ部屋と同じ中庭が、同じ建物内の隣にある日本酒カクテルバー Hèm になります。まったく違う2つのリズムがひとつの住所に、そして私たちよりも多くを見てきたひとつの壁に同居しています。