La casa que se convirtió en un brunch de patio

Antes de ser Lalita's, eran tres casas. El complejo de Nguyễn Duy Hiệu llevaba en pie generaciones, con sus habitaciones reorganizadas y repintadas a lo largo de los años, como pasa siempre con las casas antiguas de Hội An. Cuando empezó la restauración, el plan no era borrar esa historia, sino cocinar dentro de ella.

La cocina del fondo de la casa del medio es la que superó el corte final. Sus vigas bajas y su suelo de baldosas gastadas albergan ahora una hilera de mesas de brunch en lugar de la cocina diaria de una familia, pero la sala se ve exactamente tan vieja como es. Fuera, el patio entre las tres casas se convirtió en el comedor principal: cielo abierto, unas cuantas mesas dispersas y un arco con un gallo pintado en la entrada.

Cada tarde, las mismas salas y el mismo patio se convierten en Hèm, el bar de cócteles de sake de al lado, dentro del mismo complejo. Dos ritmos muy distintos, una misma dirección, unas mismas paredes que han visto más que cualquiera de nosotros.